編者按:勞動創造幸福,匠心鑄就夢想。勞模和工匠人才創新工作室作為企業發展的智囊團、項目攻堅的沖鋒隊,在推動企業打造知識型、技能型和創新型人才隊伍,增強企業核心競爭力方面發揮出舉足輕重的作用。在華僑城集團推出“勞模工匠顯身手,匠心筑夢華僑城”系列報道中,聚焦了華僑城集團首屆“華僑城杰出工匠”和“華僑城技術能手”梁志剛和云南省第十三輪職工技術技能大賽“中式烹調技術能手”李智堅,他們身上深刻地弘揚了勞模精神、勞動精神、工匠精神,他們不斷增強創新創造動力,為推動華僑城云南可持續高質量發展貢獻更大力量。
工作無小事 安全是命令
——梁志剛和他的技師工作站
梁志剛,現任華僑城云南公司旗下景區公司世博園事業部工程管理部高級經理,一級工程電氣設備安裝調試工技師、一級電工技師,于2018年榮獲云南省人力資源和社會保障廳“第一屆云嶺技能工匠”稱號,2022年5月榮獲華僑城集團首屆“華僑城杰出工匠”和“華僑城技術能手”兩項稱號,2023年12月被云南省總工會授予成立“梁志剛技師工作站”。
▲華僑城云南公司旗下景區公司世博園事業部工程管理部高級經理 梁志剛
初心如磐,守護安全
梁志剛,作為工作站的核心人物,深知安全生產的重要性,因此始終將守護昆明世博園景區的用水用電安全作為首要任務。無論是白天還是黑夜,只要接到故障報告,梁志剛總是帶領團隊迅速響應,第一時間趕到現場,確保問題得到及時解決。在他的帶領下,團隊實現了供水供電運維安全零事故的佳績,為景區的平穩運行提供了堅實保障。
▲梁志剛榮獲“第一屆云嶺技能工匠”
精益管理,節能創效
在保障安全的同時,梁志剛還注重節能降耗和降本增效。他深知,隨著園區的不斷發展,能源消耗和設備維護成本也在不斷增加。為了應對這一挑戰,他帶領團隊深入研究供水供電設備的特點和運行規律,積極制定并實施了一系列精益管理和節能優化技改方案。這些方案不僅有效降低了設備運行成本,還提高了能源利用效率,為公司創造了顯著的經濟效益。據統計,近年來實施的技改方案已為公司降本增效約達200萬余元。
薪火相傳,鍛造隊伍
除了個人貢獻外,梁志剛還非常注重團隊建設和人才培養。他深知,一個優秀的團隊是企業持續發展的關鍵。因此,他充分利用技師工作站的示范引領作用,積極為企業培養高技能人才。通過“師帶徒”“技術交流”“專題講座”等多種形式,工作站不斷提升團隊成員的技術水平和創新能力。同時,依托園區的實際設備和設施,工作站以“傳幫帶”的方式,培養了一批又一批優秀的水電專業人才。這些人才不僅技術精湛、作風過硬,還具備強烈的責任感和使命感,為企業的長遠發展注入了新的活力。
▲梁志剛及工作室團隊
讓滇菜出“滇”
——李智堅和他的春城首席技師工作室
李智堅,自1995年起便扎根于昆明飯店廚房,深耕中、西式烹飪技藝,如今已成長為華僑城云南公司旗下酒店公司餐飲運營中心的會議/宴會廚師長。他不僅是中國注冊烹飪大師,還榮獲西式烹調師高級技師一級、中式烹調師二級技師等殊榮。在職業生涯中,他屢獲佳績,2017年被授予云南省第十三輪職工技術技能大賽“中式烹調技術能手”稱號,2018年被云南省人力資源保障廳認定為“第一屆云嶺技能工匠”,2019年榮獲云南餐飲改革開放40周年暨第二屆云南廚師節“中國滇菜金匠”稱號。
▲華僑城云南公司旗下酒店管理公司餐飲運營中心會議宴會廚師長 李智堅
師承大師,匠心傳承
作為國家級鄢赪技能大師工作室的優秀成員,李智堅在烹飪藝術上獨樹一幟,他巧妙地將“中菜西做、西菜中吃”的理念融入實踐,并熟練運用分子料理技術,為傳統滇菜注入新的活力。他不僅在技藝上精益求精,更在推動滇菜國際化方面不遺余力。通過深入研究國際大賽標準規則和菜品設計,他從多方面努力將滇菜推向國際舞臺,讓更多人領略到云南美食的獨特魅力。憑借卓越的表現,2021年12月,通過層層選拔,李智堅榮獲“昆明市春城首席技師”稱號,隨即成立春城首席技師工作室,繼續他的烹飪傳承與創新之旅。
▲李智堅榮獲“云南省五一勞動獎章”
弘揚滇菜文化,引領國際潮流
李智堅的春城首席技師工作室不僅是一個烹飪技藝的展示平臺,更是滇菜文化傳承與創新的重要陣地。工作室以滇菜國際化“融合菜”為核心,集菜品研發、專業培訓、技能攻關、技藝傳承、人才培養于一體,致力于將云南的美食文化傳播到世界各地。通過現代先進的烹飪設施和技術手段,工作室在保留滇菜傳統風味的基礎上,不斷改良與創新,打造出既符合國際口味又充滿云南特色的“融合菜”。這些努力不僅讓滇菜在國際上贏得了更多贊譽,也為滇菜文化的傳承與發展開辟了新的道路。
▲雞油菌餌絲
▲藍莓山楂鵝肝、白云豆豬腳凍、豆容穆斯
▲抹茶芒果慕斯佐伯爵紅茶巧克力球
薪火相傳,培育烹飪人才
自成立以來,工作室始終將技能攻關、技藝傳承、人才培養作為重要使命。在李智堅的帶領下,工作室培養出了潘興龍、楊威、周雄、姜宇、胡金華、陳松高等一批批優秀的烹飪技能人才。他們不僅掌握了精湛的烹飪技藝,更在傳承與創新中不斷成長。工作室還積極推廣技術技能革新成果和絕技絕活,為云南烹飪高技能人才隊伍的發展注入了新的活力。
▲李智堅及工作室團隊
納君實、劉燕宏/文 華僑城云南/圖